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    不走寻常路:你一定没尝试过的咖啡蛋挞~
    发布时间:2016-6-26  阅读次数:1057  字体大小: 【】 【】【

    食材

    可做15个直径7.5cm的迷你蛋挞
    饼皮
    低筋面粉145g
    可可粉35g
    速溶咖啡粉5g
    黄油113g
    糖粉45g
    蛋液30g
    咖啡酒5ml
    蛋浆

    全蛋液100g
    香草精3ml
    速溶咖啡粉45g
    热水160g
    细砂糖60g
    淡奶油40g

    步骤

    ①事先准备饼皮:面粉、可可粉咖啡粉过筛。咖啡酒拌入蛋液、待用。
    ②黄油和糖打发后加入蛋液,拌匀,加入粉类食材拌至揉成团。
    ③根据家中挞模大小,将面团分割成等份,搓成小圆球后压入挞模。将面团往内侧按并往上推。饼皮需比挞模高一些,如此脱模会更简单。
    ④压好的饼皮冷藏。
    ⑤这时准备蛋浆:咖啡粉和糖融入于热水,拌匀晾至室温。
    ⑥香草精拌入全蛋液后,将蛋液和淡奶油一起倒入冷却的咖啡溶液。混合后的蛋浆过筛两次,倒入蛋挞模中至八分满。
    ⑦烤箱预热至230度,烤 10分钟后关掉上火,降温至 150度,下火继续烤 10分钟即可。

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